Blat de tort, simplu si rapid

Baza creatiei tale dulci este blatul de tort. Iata, o reteta simpla si rapida pentru un blat bine crescut si pufos.

Ingrediente pentru un blat cu Ø 200 mm si H 100 mm

6 oua

240 gr. zahar

300 gr. faina

100 ml ulei

100 ml apa minerala (am inlocuit praful de copt cu apa minerala)

esenta de vanilie, dupa gust

Mod de preparare

Se separa galbenusul de albus.

Galbenusul se omogenizeaza cu jumatate din cantitatea de zahar (120 gr.), apoi sa adauga uleiul, apa minerala si esenta de vanilie.

Albusurile se spumeaza cu restul de zahar.

Cele 2 compozitii se amesteca si se incorporeaza faina.

Se toarna compozitia in inelul de copt, reglat la Ø 200 mm.

Se coace la cuptorul preincalzit la 180°C, timp de 20-30 minute, in functie de tipul cuptorului.

Dupa coacere, se scoate din cuptor si se lasa la racit in inelul de copt, asezat pe un gratar de racire. Daca racirea se va realiza pe o suprafata plana, fara gratar, blatul va transpira.

Dupa racire se scoate din forma si se taie in felii. 

Acum blatul nostru este gata pentru insiropat, montat, imbracat si decorat.

Insiroparea blatului

Ingredinte 

250 ml apa

150 gr zahar tos

esenta de rom, dupa gust

Fierbem apa cu zaharul pana acesta din urma este complet dizolvat. Se lasa la racit.

Dupa racirea completa se va adauga esenta de rom. Daca adaugam esenta in siropul fierbinte, aroma se va evapora.

Insiroparea se va face in momentul in care incepem montarea tortului, cu ajutorul unei pensule.

Spor!

(0)

Colorant alimentar

Un finisaj metalizat schimba total imaginea tortului tau. Este un colorant prietenos, pe baza de apa si poate fi aplicat cu pensula, burete sau cu aerograful.

  • Solubil in apa
  • Usor de curatat
  • Este gata de utilizare
  • Efect maxim metalic
  • Odata uscat pe tort efectul metalic se pastreaza intact pentru o perioada lunga de timp
  • Culori naturale: Metallic Burnt Bronze , Metallic Copper, Metallic Dark Gold, Metallic Light Gold, Pearlescent White.
  • Aplicati cu pensula, buretele sau aerograful (duza mare)

Materiale necesare

Colorant, burete si pensula

Pasul 1

Inainte de utilizare, agitati flaconul si turnati 5 – 10 ml de vopsea pe o paleta de picura.

Aplicati cu pensula la baza tortului.

Colorant alimentar tort

 

Pasul 2

Luați EasyCover burete inmuiati-l in apa (sub jet de apă) si stoarceti foarte bine. Veti obtine un burete foarte moale, dar fără nici un exces de apă, care ar putea dilua vopseaua.

Pasul 3

Introduceti buretele in culoare si prin tamponare usoara  colorati intreaga suprafata a tortului.

Nu apăsați prea tare, se aplică pur și simplu vopseaua cu  atingeri delicate.

4

Pasul 4

Lasati sa se usuce vopseaua si adaugati decor de panglici, ca in imaginea de mai jos.

Pentru a crea o acoperire mai profundă, așteptați până când primul strat este uscat si aplicati un al doilea strat de vopsea prin repetarea procesului de tamponare.

5

6

(0)

Trandafiri din pasta de zahar

Tortul este atractia oricarei celebrari,  cel mai important element al unei sărbători, fie ea o aniversare, un botez sau o nuntă.  Cu siguranta ai observat ca trandafirul este in topul preferintelor in materie de decoratiuni florale pe tort.

Backup_of_SLIDE 970 x 360 px2

Ti-am pregătit cateva decoratiuni tort floral, care să te inspire când vei avea de creat următorul deliciu dulce:

1. Mulaj Trandafir, cel mai bun prieten al cofetarului decorator

Este deosebit de util in realizarea trandafirilor din pasta de zahar cu un impact vizuat puternic si dimensiuni mari.

Mulajul iti ofera posibilitatea sa realizezi 5 trandafiri, de la cea mai mare dimensiune 8 cm la cea mai mica de 1 cm.

 

Mulaj trandafir

Te invit sa vizionezi filmul demonstrativ, un tutorial pas cu pas:

 

2. Mulaj bordura Trandafir, investitie inteligenta

Un mulaj extrem de usor de folosit, cu rezultate perfecte de fiecare data. Datorita dimensiunilor mari si a designului este ideal pentru torturile cu blaturile inalte.

MULAJ TRANDAFIR

 

 

 

(0)

Orice tort delicios începe cu un banal blat, care reprezintă baza creației tale dulci și care, trebuie să recunoaștem, joacă un rol esențial când vine vorba de un tort reușit. Deși banal, adesea blatul îți poate da bătăi de cap deoarece și cele mai testate rețete pot să te dezamăgească din când în când. Cu siguranță că ți s-a întâmplat și ție ca blatul să se lase, să nu crească, să fie prea dens sau să aibă o textură ciudată, să nu poți să îl tai cum trebuie sau pur și simplu, să se dezmembreze.

Ce trebuie să faci ca să obții un blat perfect? Te învățăm noi, oferindu-ți câteva trucuri utile. Data viitoare când vei face un blat, ține cont de următoarele: Continue Reading…

(5)

Un cofetar cunoaște importanța unui suport tort bun deoarece atenția la detalii îi este caracteristică. Un tort impresionant, la care ai muncit câteva ore și pentru care au fost pregătite decorațiuni cu migală este incomplet fără un suport tort adecvat, care să îi evidențieze frumusețea și să-l expună în întreaga sa splendoare. Munca unui cofetar este răsplătită prin reacțiile celor din jur atunci când văd creația sa dulce.

În cazul în care nu ești convins, iată 3 avantaje pe care ți le oferă un suport tort:

Continue Reading…

(5)

Ornare tort

Realizarea elementelor decorative cu ajutorul posului, cea mai simpla metoda de decorare a tortului.

Elemente decorative: royal icing, crema, frisca

Ustensile necesare

Pozitia corecta a posului in mana cofetarului

2233

Unghiul corect se referă la pozitia posului in raport cu suprafața de lucru. Există doua pozitii de baza:

Unghi de 90 °, perpendicular pe suprafata. Utilizat atunci cand se fac stele, flori cu petale plate, in general pentru elementele plate.

Unghi de 45 ° , folosit pentru scris si pentru realizarea marginilor decorative.

Cofetarul care va decora cu mana dreapta,  ar trebui sa orneze intotdeauna de la stânga la dreapta iar stangaciul de la dreapta la stanga, cu exceptia decoratiunilor de tip text, mesaje pe tort.

 

Utilizarea cuplelor  va  permite sa schimbati rapid duiul sau spritul.
Desurubati cupla si indepartati inelul cuplei. Introduceti baza cuplei in pos si marcati cu un creion zona de infiletare. Indepartati baza culpei si taiati posul pe urmele marcate de creion.  Introduceti din n ou baza cuplei in pos, atasati duiul sau spritul de decorare si infiletati inelul.

1usingcouplers_step234

Acum, ca am pregatit materialele de lucru, va invitam sa vizionati un film demonstrativ Ceri.DZ School.

Surse foto:

http://www.bakedecoratecelebrate.com/techniques/usingcouplers.cfm?cat=5

http://www.bakedecoratecelebrate.com/techniques/correctbagposition.cfm?cat=5

http://nattiscupcakes.blogspot.ro/2010_04_01_archive.html

http://ceridz.co.uk/

(0)