Iata cele mai folosite duiuri/sprituri

4B sau 6B sau 8B – sprit model stea mare

1M – sprit model stea deschisa

1A sau 2A – dui model simplu mare

366 – sprit model frunza mare

70 – sprit model frunza medie

1 sau 2 – duiuri potrivite pentru scris

125 – sprit pentru petale de transdafiri

Trandafiri din Crema

(0)

Dragii nostri,

Ne face deosebita placere sa va invitam la un nou curs intensiv marca Magie in Cofetarie

Denumire curs:  Bazele Cofetariei Moderne

Nivel curs: incepator/mediu (la curs pot participa atat pasionatii, cat si persoanele calificate)

Durata: 3 zile

Unde: Brasov

Cursul se desfasoara cu un numar limitat de cursanti, max. 8 persoane.

Diploma obtinuta: Diploma de Participare Magie in Cofetarie

Pe parcursul celor 3 zile de curs invatam sa realizam de la zero, mai multe tipuri de deserturi pe baza de crème, mousse-uri, umpluturi si piureuri de fructe.

  • Tehnologia obtinerii aluaturilor (blaturi);
  • Crème pe baza de lapte, grasimi si frisca;
  • Umpluturi si piureuri de fructe;
  • Mousse-uri de ciocolata, mascarpone, fructe;
  • Tehnica glazurarii oglinda;
  • Tehnica glazurarii velvet;
  • Decoruri din ciocolata si fructe.

Fiecare cursant este implicat direct in realizarea produselor. Toate produsele sunt realizate în cadrul cursului de la zero (blaturi, creme, decoruri, etc…)

Ceea ce este cel mai important este faptul ca nimeni nu pleaca acasa fara a invata foarte bine lectia pentru care a venit la curs. Acesta este si motivul pentru care numarul de locuri de la cursurile noastre este limitat.

Pe langa faptul ca oamenii invata tehnici de lucru noi, se creeaza si relatii frumoase, schimburi de experienta, retete, trucuri de lucru, iar cei care activeaza in acest domeniu, stiu cat de importante sunt aceste detalii in meseria de cofetar.

Avantaje cursant!

  • Inveti de la o echipa de profesionisti, cu traineri formati in strainatate (Italia, Ungaria si Grecia);
  • E-coaching – suport oferit pe e-mail de catre traineri. Dupa curs, Fiecare cursant va primi suport in ceea ce priveste aplicarea tehnicilor invatate pentru rezolvarea problemelor intampinate;
  • Vorbim limba ta! – Engleza, Maghiara, Italiana, Greaca si Japoneza;
  • Toate materialele, materiile prime, ustensilele si echipamentele necesare desfasurarii cursului sunt asigurate de Magie in Cofetarie.
  • Alte beneficii: Snack bar, cafea, apa, masa de pranz, Umor si mullllta Voie Buna.
  • Reduceri si preturi speciale la USTENSILE. Toate ustensilele utilizate in timpul cursului sunt disponibile in magazinul nostru. Le puteti achizitiona direct la curs, cu un discount special pentru cursanti.

Pret intreg: 1.400 lei

*** La cerere va oferim solutii de cazare.

Program: zilnic 10.00 – 16.00 (minimum 6 ore/zi). In functie de nivelul grupei, programul poate fi prelungit. Deviza noastra este: ” Nimeni nu pleaca acasa, fara a invata foarte bine lectia pentru care a venit la Cursul de Cake Design.”

Formatori: Diana Balcu si Nemes Zsuzsanna

Pentru inscrieri si informatii suplimentare ne poti contacta la numarul de telefon: 0747.359.830  sau prin e-mail la: contact@magieincofetarie.ro

Necesar pentru inscriere:

Persoane fizice: Nume si prenume; Adresa de domiciliu; Numar de telefon; Adresa e-mail.

Persoane juridice: CUI, Reprezentantul legal al societatii, comerciale, Numele persoanei care va participa la curs; Telefon; Adresa e-mail

Rezervarea locului se face in momentrul incasarii avansului de minimum 50% .

Plata avansului se face in baza facturii proforme, prin internet banking sau la casieria Bancii Transilvania.

(0)

Pasta de zahar cofetarie

Pasta de acoperire

Alte denumiri pentru Pasta de acoperire (imbracare torturi): Fondant sau Icing

  • Este folosita ca “glazură” pentru acoperirea torturilor/prăjiturilor;
  • Moale și flexibil – conferă prăjiturilor un aspect neted;
  • Rămâne moale, nu se intareste;
  • Excelent în matrițe din silicon și decuparea micilor decorațiuni;
  • Gustos și aromat, Gusturile tradiționale de fondant de vanilie, dar pot fi folosite și alte arome;
  • Ușor de lucrat.

Notă: Decorațiunile din fondant se vor usca și întări la exterior, dar interiorul va rămâne moale.

Fondantul conține un ingredient cheie numit glicerină, ceea ce îl face să se comporte diferit de pasta pentru flori si figurine.  Glicerina este cea care menține fondantul moale și flexibil, făcându-l ideal pentru acoperirea unui tort. De asemenea, conține tragacant de gumă (similar cu tylose), acesta conferă elasticității fondantului și îi permite să se întărească la exterior cu o crustă, fără a se întări niciodată complet (deci nu este ideal pentru modelarea figurilor 3D).

Cand Folosiți paste de acoperire tort:

  • Acoperim, “ imbracam”  monoportii sau torturi;
  • Decuparea micilor decorațiuni plate;
  • Realizarea de decorațiuni care nu au nevoie de multă stabilitate sau detail

Ustensile necesare pentru a lucre cu pasta de acoperire, fondat, icing:

Pasta de zahar pentru flori si figurine sau Gum Paste

Alte denumiri pentru Pasta pentru flori si figurine: Gum Paste (pasta de guma)
Este folosita pentru modelarea și sculptarea florilor (in special cele cu tulpini de sarma) și a altor decoratiuni complexe.

Se usucă rapid și se întărește complet.

Se intinde in strat ultra subțire pentru a face flori de zahăr realiste.

Ideala  pentru modelarea figurilor detaliate.

Ferma și flexibila – se întărește cu un finisaj asemănător porțelanului.

Cand Folosiți:

  • Flori complexe, pe tulpini;
  • Decoratiuni mai complexe (fundite, botosei botez, frunze);
  • Figurine animate 3D.

Pasta de gumă este un aluat de zahăr comestibil folosit pentru decor. Cu toate acestea, nimeni nu mănâncă de obicei pastă de gumă pentru că se usucă tare și devine casanta. Prăjiturile nu sunt niciodată acoperite cu pastă de gumă. Este folosit doar pentru décor (flori, frunze, figurine, etc…). Pasta de gumă, spre deosebire de fondant, se usucă foarte repede. În timp ce lucrați cu el, păstrați bucata neutilizată intr-o punga cu fermoar.

De ce aveți nevoie atunci când lucrați cu Gum Paste:

Ar trebui să folosesc amidon de porumb sau zahar pudra atunci când intind pasta de gumă și fondantul?

Dacă afara este cald și nivelul de umezeala este ridicat, iar fondantul sau pasta de gumă se lipesc de toate, utilizati la amidon de porumb.

Dacă aerul de acasă sau de la locul de muncă este uscat, iar pasta de gumă sau fondantul se crăpă sau se usucă prea repede, utilizați zahăr pudra (amidonul de porumb va usca fondantul și pasta de gumă atunci când este prea multă umiditate).

Ce trebuie făcut atunci când fondantul sau pasta de gumă se usucă prea repede și se sparg

„Piele de elefant” este un termen obișnuit cu fondant și pastă de gumă – Dacă nu te grăbești să lucrezi, se va forma o crustă pe stratul superior, iar când întinzi pasta de zahăr, va semăna cu aspectul pielii de elefant, și poate chiar să înceapă să crape.

Pentru a evita acest lucru, utilizati o grasime vegetala (Crisco) pe pasta de gumă sau pe fondant, va încetini timpul de uscare și va împiedica formarea crustei.

Cum pot elimina excesul de amidon de porumb și de zahar pudra de pe decoratiuni?

Cu ajutorul unei pensule uscate.

Cu ce se lipeste pasta de zahar sau gum paste?

Foloseste cu incredere Lipici Comestibil gata preparat sau il poti prepara chiar tu, astfel:  30 parti de apa la o parte de CMC/Tylo (aceasta este variant cea mai avantajoasa la pret).

Cu ce se poate colora pasta de zahar?

ÎNTOTDEAUNA  pentru a colora pasta de zahar folosim coloratii alimentati gel. Alege colorantul gel Wilton sau ProGel colorant profesional pentru uz alimentar.

(0)